午前 問63管理栄養士 第31回

解説

正解は5。栄養機能食品は、食品表示基準で定められた栄養成分について、国が決めた定型の栄養機能表示をそのまま使う食品である。2015年の食品表示基準で対象成分にn-3系脂肪酸、ビタミンK、カリウムが追加され、n-3系脂肪酸の機能表示は「n-3系脂肪酸は、皮膚の健康維持を助ける栄養素」と定められている。だから5が正しい。

• 1は、「炭水化物からのエネルギー産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける」はビタミンB1の表示。ビタミンB2は「皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素」である。
• 2は、「正常な血液凝固能を維持する」はビタミンKの表示。ビタミンB6は「たんぱく質からのエネルギーの産生と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素」である。
• 3は、「抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける」はビタミンEの表示。ビタミンCは「皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素」である。
• 4は、「正常な血圧を保つのに必要な栄養素」はカリウムの表示。カルシウムは「骨や歯の形成に必要な栄養素」である。

根拠：食品表示基準第7条・第21条、別表第11（栄養機能食品の対象栄養成分と栄養機能表示の文言）。