午前 問72管理栄養士 第31回

解説

正解は2。膵液中のアミラーゼ（α-アミラーゼ）は、でんぷんのα-1,4結合を内部からランダムに切り、マルトース、マルトトリオース、α-限界デキストリンなどのオリゴ糖を生成する。これらは小腸の膜消化（マルターゼ、イソマルターゼ）でグルコースまで分解され吸収される。だから2が正しい。

• 1は、トリプシンは膵臓から不活性型のトリプシノーゲンとして分泌され、小腸粘膜のエンテロキナーゼ（エンテロペプチダーゼ）で活性化される。活性型で分泌されると膵臓自身を消化してしまうからである。
• 3は、セクレチンは十二指腸に酸性の内容物が入ると分泌され、膵臓からの重炭酸イオン（HCO3-）に富む膵液の分泌を促す。胃酸やペプシンの分泌はむしろ抑える。
• 4は、膵臓からのHCO3-分泌を促すのはセクレチン。コレシストキニンは膵臓の消化酵素の分泌と胆嚢の収縮を促す。
• 5は、胆嚢を収縮させて胆汁を出させるのはコレシストキニン。ガストリンは胃の壁細胞に働いて胃酸の分泌を促す。

根拠：出題基準「基礎栄養学」消化・吸収と栄養素の体内動態（消化酵素、消化管ホルモン：ガストリン・セクレチン・コレシストキニン）。生理学の標準的な整理で、法令の規定ではない。