午前 問83管理栄養士 第31回

解説

正解は2。二重標識水法は、水素と酸素の安定同位元素（2Hと18O）で標識した水を飲み、その後の体内での両同位元素の減少速度の差から二酸化炭素産生量を求め、エネルギー消費量を算出する方法である。2Hは水としてのみ、18Oは水と二酸化炭素の両方として排泄されるので、その差が二酸化炭素産生量に相当する。日常生活の中で1〜2週間の総エネルギー消費量を正確に測れるため、食事摂取基準の推定エネルギー必要量の根拠にも使われている。だから2が正しい。

• 1は、直接法は体から放出される熱量を測定室で直接測る方法。酸素消費量からエネルギー消費量を求めるのは間接法である。
• 3は、基礎代謝量は早朝空腹時に、快適な室温で覚醒した状態で安静に仰臥して測定する。睡眠中の代謝（睡眠時代謝量）とは区別される。
• 4は、脂肪が燃焼するときの呼吸商は約0.7で、二酸化炭素産生量は酸素消費量より少ない。モル数が等しい（呼吸商1.0）のは糖質の燃焼である。
• 5は、運動時はエネルギー消費が増えるので、酸素消費量も二酸化炭素産生量も安静時より増加する。

根拠：日本人の食事摂取基準（2015年版）エネルギー（二重標識水法による総エネルギー消費量の測定）。出題基準「基礎栄養学」エネルギー代謝の測定法（直接法・間接法、呼吸商、基礎代謝の測定条件）。