午前 問94管理栄養士 第31回

解説

正解は5。日本人の食事摂取基準（2015年版）の目標量は、生活習慣病の予防を目的として、現在の摂取量と目指すべき摂取量の間に設定された指標である。成人に目標量が設定されている栄養素は、たんぱく質（エネルギー比率）、脂質（脂肪エネルギー比率）、飽和脂肪酸、炭水化物（エネルギー比率）、食物繊維、ナトリウム（食塩相当量）、カリウムである。鉄には推定平均必要量、推奨量、耐容上限量が設定されているが、目標量は設定されていない。誤っているのは5。だから5が正しい。

1は、脂質はエネルギー比率20〜30％が目標量として設定されている。
2は、食物繊維は18〜69歳で男性20g/日以上、女性18g/日以上（70歳以上は男性19g/日以上、女性17g/日以上）の目標量が設定されている。
3は、ナトリウムは食塩相当量として成人男性8.0g/日未満、女性7.0g/日未満の目標量が設定されている。
4は、カリウムは高血圧予防の観点から成人男性3,000mg/日以上、女性2,600mg/日以上の目標量が設定されている。
なお2020年版では、食塩相当量の目標量が男性7.5g/日未満、女性6.5g/日未満に引き下げられた。

根拠：日本人の食事摂取基準（2015年版）各論（たんぱく質、脂質、炭水化物、食物繊維、ナトリウム、カリウムの目標量。鉄は推定平均必要量・推奨量・耐容上限量のみ）。