午後 問144管理栄養士 第32回

解説

正解は1。国民健康・栄養調査の結果を年齢階級別にみると、成人の栄養素・食品の摂取には世代による特徴がある。平成28年調査（男女計）では、脂肪エネルギー比率は20歳代29.5％、30歳代28.6％、40歳代28.3％に対し、50歳代27.7％、60歳代26.6％、70歳以上25.1％と、年齢が上がるにつれて低くなり、50歳以上は49歳以下より低い。逆に、野菜類、果実類、魚介類、鉄など多くの栄養素・食品の摂取量は高齢の世代ほど多い。だから1が正しい。

• 2は、鉄の摂取量は20〜40歳代が6.8〜7.0 mgに対し、50歳代7.7 mg、60歳代8.4 mg、70歳以上8.1 mgで、50歳以上のほうが高い。
• 3は、野菜類の摂取量は20〜40歳代が232〜246 gに対し、50歳代272 g、60歳代305 g、70歳以上301 gで、50歳以上のほうが高い。
• 4は、果実類の摂取量は20〜40歳代が49〜60 gと著しく少なく、50歳代84 g、60歳代126 g、70歳以上154 gで、50歳以上のほうが高い。
• 5は、魚介類の摂取量は20〜40歳代が50〜56 gに対し、50歳代67 g、60歳代85 g、70歳以上83 gで、50歳以上のほうが高い。若い世代は代わりに肉類が多い。

根拠：厚生労働省「平成28年国民健康・栄養調査結果の概要」の栄養素等摂取量および食品群別摂取量（1歳以上、年齢階級別、男女計）。出題基準「公衆栄養学」わが国の食事摂取状況。