午後 問150管理栄養士 第32回

解説

正解は4。国民健康・栄養調査は健康増進法に基づいて厚生労働省が毎年行う調査で、身体状況調査、栄養摂取状況調査、生活習慣調査の3つからなる。栄養摂取状況調査は世帯単位で11月の1日（日曜・祝日を除く）に行い、料理名・食品名・使用量を記録してもらう。摂取量の計算では、食品を生の重量に換算するだけでなく、調理による重量や成分の変化を考慮した栄養素等摂取量を算出している。だから4が正しい。

• 1は、調査は毎年11月に行われ、実施時期は決まっている。
• 2は、調査員は都道府県知事（保健所を設置する市・特別区では市長・区長）が任命する。厚生労働大臣ではない。
• 3は、朝食の欠食は栄養摂取状況調査の食事記録から把握する。食事をしなかった場合のほか、菓子や果物、乳製品、嗜好飲料だけの場合や錠剤などによる栄養補給だけの場合も欠食として扱う。問診ではない。
• 5は、栄養摂取状況調査は1日だけの調査なので、個人の習慣的な摂取量は把握できない。集団の摂取状況を把握する調査である。

根拠：健康増進法第10条〜第15条（国民健康・栄養調査、第12条が調査員）、健康増進法施行規則第1条（調査事項）・第3条（調査員は医師、管理栄養士、保健師等のうちから毎年都道府県知事が任命）、国民健康・栄養調査の実施要領（毎年11月の1日に実施、欠食の定義、調理による成分変化の考慮）。