午後 問154管理栄養士 第32回

解説

正解は3。24時間思い出し法は、前日に食べたものを面接で聞き取る方法である。食品の種類や量を引き出す質問の仕方によって結果が変わるため、面接者の訓練と面接方法の標準化が必要になる。だから3が正しい。

• 1は、秤量記録法は食べるものをすべて秤で量って記録するので、対象者の負担が大きい。負担が小さいのは食物摂取頻度調査法。
• 2は、摂取量には日間変動があるので、1日の記録では個人の習慣的な摂取量は把握できない。複数日の調査が必要。
• 4は、陰膳法は対象者が食べたものと同じ食事をもう1食分用意して化学分析する方法で、記憶に依存しない。記憶に依存するのは24時間思い出し法や食物摂取頻度調査法。
• 5は、他の調査法の精度を評価するときの基準（ゴールドスタンダード）となるのは秤量記録法で、食物摂取頻度調査法はむしろ秤量記録法などを基準に妥当性を検証される側である。

根拠：出題基準「公衆栄養学」食事調査法（秤量記録法、24時間思い出し法、陰膳法、食物摂取頻度調査法）の特徴。栄養疫学の標準的な整理で、法令の規定ではない。