午後 問164管理栄養士 第32回

解説

正解は3。健康増進法施行規則は、管理栄養士を置かなければならない特定給食施設を2種類定めている。一つは医学的な管理を必要とする者に食事を供給する施設（病院、介護老人保健施設など）で、継続的に1回300食以上または1日750食以上を供給するもの。もう一つはそれ以外の施設で、継続的に1回500食以上または1日1,500食以上を供給するものである。1回300食を提供する病院はこの基準に該当する。だから3が正しい。

• 1は、児童自立支援施設は医学的な管理を必要とする施設ではなく、1回100食では管理栄養士の必置基準に達しない。特定給食施設としての届出対象にはなる。
• 2は、特別養護老人ホームも1回100食では必置基準に達しない。
• 4は、寄宿舎の1日250食は特定給食施設の届出の基準（1日250食以上）には該当するが、必置基準の1日1,500食には達しない。
• 5は、工場の1日500食も1日1,500食には達しないので必置ではない。

根拠：健康増進法第21条第1項、健康増進法施行規則第5条（特定給食施設の規模）、第7条（管理栄養士を置かなければならない特定給食施設）。