午後 問166管理栄養士 第32回
156 / 182問第32回平成30年
事業所給食の経営資源と、その具体的な活用の組合せである。正しいのはどれか。 1 つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 5解説
正解は5。経営資源とは経営に使える資源のことで、人的資源（人）、物的資源（施設・設備・食材）、資金的資源（金）、情報資源（情報）に、時間、技術、ブランドなどを加えて考える。給食経営では限られた時間をどう使うかも資源の活用で、利用者への対応スピードを上げることは時間資源の活用にあたる。だから5が正しい。
- 1は、客単価を上げるのは売上、つまり資金的資源に関する活動で、人的資源の活用ではない。
- 2は、利用者の身体状況を把握するのは情報資源の活用。物的資源は設備や食材など。
- 3は、新人調理員に衛生知識を習得させるのは教育訓練で、人的資源の活用。
- 4は、高額な大型機器を配備するのは物的資源の活用。情報資源は利用者情報や市場情報など。
根拠：出題基準「給食経営管理論」経営資源（人・物・金・情報・時間など）とその活用。経営学の標準的な整理で、法令の規定ではない。
KEY POINT
経営資源は人・物・金・情報・時間。教育訓練は人、機器配備は物、身体状況の把握は情報、対応スピードは時間。出典：厚生労働省 第32回管理栄養士国家試験 午後 問166（https://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-10900000-Kenkoukyoku/0000199811.pdf）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。元のPDFから文字を起こす都合で、印刷では小さく添えられている英語表記は用語の直後に〈 〉で入れ、縦組みの表や組合せ問題は横書きに組み直しています。文意を変える書き換えはしていません。問題に添えられた図表は、実施団体が公表した問題PDFに載っているものです。第26〜39回の本文は厚生労働省のPDFから起こし、折り返しと字間の空白だけを整えています。図表が要る問題は入れていません。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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