午前 問19管理栄養士 第32回

解説

正解は4。胆汁酸は肝臓でコレステロールから合成される。コレステロールの基本骨格であるステロイド核（炭素6員環3つと5員環1つ）を保っているので、胆汁酸はステロイドの一種。コール酸やケノデオキシコール酸がグリシンやタウリンと結合して胆汁中に分泌され、脂質の消化・吸収を助ける。だから4が正しい。

• 1は、ドコサヘキサエン酸（DHA）は炭素数22、二重結合6個のn-3系多価不飽和脂肪酸で、長鎖脂肪酸。中鎖脂肪酸は炭素数8〜12程度のもの。
• 2は、アラキドン酸は炭素数20、二重結合4個のn-6系脂肪酸で、リノール酸から合成される。
• 3は、ジアシルグリセロールはグリセロールに脂肪酸が2つ結合したもので、脂肪酸とアルコールだけからなる単純脂質。複合脂質はリン酸や糖を含むリン脂質・糖脂質。
• 5は、スフィンゴリン脂質（スフィンゴミエリンなど）はスフィンゴシンを骨格とし、グリセロールを含まない。グリセロールを含むリン脂質はグリセロリン脂質（レシチンなど）。

根拠：出題基準「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」脂質の構造と機能（脂肪酸の分類、単純脂質と複合脂質、ステロイド）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。