午前 問20管理栄養士 第32回

解説

正解は3。酵素は反応の前後で自身は変化せず、反応に必要な活性化エネルギーを下げることで反応速度を大きくする生体触媒。反応の平衡（最終的にできる生成物の量）は変えない。だから3が正しい。

• 1は、ミカエリス定数（Km）は反応速度が最大速度の半分になるときの基質濃度で、Kmが小さいほど低い基質濃度で速度が上がる、つまり酵素と基質の親和性が高い。
• 2は、アポ酵素は補酵素や補因子が外れたたんぱく質部分で、単独では活性をもたない。補酵素が結合したホロ酵素になって活性を示す。
• 4は、酵素の反応速度は至適pHで最大になる。pHがそこから離れると活性は下がり、極端なpHでは変性して失活する。
• 5は、律速酵素は代謝経路の中で最も遅い反応を触媒する酵素で、その経路全体の速度を決める。多くは経路の入口付近にあり、アロステリック調節などの制御を受ける。

根拠：出題基準「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」酵素（活性化エネルギー、ミカエリス定数、アポ酵素とホロ酵素、至適pH、律速酵素）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。