午前 問55管理栄養士 第32回

解説

正解は5。食品安全行政は、科学的にリスクを評価する組織と、評価に基づいて規制を行う組織を分けている。リスク評価は内閣府の食品安全委員会が担い、リスク管理は厚生労働省・農林水産省・消費者庁が担う。農薬の残留基準は食品衛生法に基づく食品の規格基準の一つで、食品安全委員会の評価を受けて厚生労働大臣が設定する。だから5が正しい。

• 1は、食品のリスク評価は食品安全委員会が行う。農林水産省はリスク管理機関。
• 2は、食品安全委員会はリスク評価を行う機関で、リスク管理は行わない。
• 3は、食品添加物のADI（1日摂取許容量）は、リスク評価として食品安全委員会が設定する。厚生労働省はそれをもとに使用基準を定める。
• 4は、指定添加物は食品衛生法に基づき厚生労働大臣が指定する。消費者庁長官ではない。

なお、2024年4月からは食品衛生基準行政が厚生労働省から消費者庁に移り、添加物の指定や規格基準は内閣総理大臣が定める形になった。

根拠：食品安全基本法（食品安全委員会のリスク評価）、食品衛生法（添加物の指定、食品の規格基準。当時は第10条・第11条、現在は第12条・第13条）。