午前 問73管理栄養士 第32回

解説

正解は2。バリン、ロイシン、イソロイシンの分枝アミノ酸（BCAA）は、肝臓にはこれらを代謝するアミノ基転移酵素の活性が低いため、肝臓をほとんど素通りして主に骨格筋で代謝される。「主に肝臓で代謝される」は誤りで、誤っているのは2なので、だから2が正しい。

• 1は、イソロイシンは分枝アミノ酸なので主に骨格筋で代謝される。
• 3は、グルタミン酸やグルタミンは小腸上皮細胞の主要なエネルギー源として小腸で代謝される。食事由来のグルタミン酸の多くは小腸で使われ、門脈にはあまり出ない。
• 4は、腎臓ではグルタミナーゼによってグルタミンからアンモニアが産生され、尿中に排泄されて酸の排出に役立つ。
• 5は、フィッシャー比は血液中の分枝アミノ酸と芳香族アミノ酸（フェニルアラニン、チロシン）のモル比。肝硬変では肝臓での芳香族アミノ酸の代謝が落ちて比が低下する。

根拠：出題基準「基礎栄養学」アミノ酸代謝の臓器特異性（分枝アミノ酸と骨格筋、グルタミンと小腸・腎臓、フィッシャー比）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。