午前 問77管理栄養士 第32回

解説

正解は5。ケトン体（アセト酢酸、β-ヒドロキシ酪酸、アセトン）は、絶食や糖質不足のときに肝臓で脂肪酸のβ酸化で生じたアセチルCoAからつくられ、血液で各組織に運ばれる。脳は通常グルコースをエネルギー源にするが、脂肪酸は血液脳関門を通りにくいのに対し、ケトン体は通過できるので、飢餓時には脳のエネルギー源として利用される。だから5が正しい。

• 1は、ホルモン感受性リパーゼは脂肪組織の中性脂肪を分解する酵素で、空腹時にグルカゴンやアドレナリンによって活性化される。食後はインスリンによって抑制される。
• 2は、カイロミクロンは小腸で吸収された脂質を運ぶリポたんぱく質で、大きいため毛細血管に入れず、リンパ管から胸管を経て静脈に入る。門脈経由ではない。
• 3は、リポたんぱく質は粒子の表面にリン脂質、遊離コレステロール、アポたんぱく質などの親水性成分があり、内部に中性脂肪やコレステロールエステルの疎水性成分を含む。
• 4は、LDLの主なアポたんぱく質はアポB-100。アポA-IはHDLの主なアポたんぱく質。

根拠：出題基準「基礎栄養学」脂質の体内代謝（リポたんぱく質の構造と種類、脂肪組織の分解、ケトン体の生成と利用）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。