午後 問148管理栄養士 第34回

解説

正解は2。食事調査法にはそれぞれ長所と短所があり、精度の高い方法を基準にして他の方法の妥当性を確かめる。秤量食事記録法は、食べる前に食品の重量を実際に量り、残した分も量って記録する方法で、記憶に頼らず量の誤差も小さい。だから食物摂取頻度調査法などの質問票を作ったとき、その妥当性を評価する基準（ゴールドスタンダード）に用いられる。だから2が正しい。

• 1は、食物摂取頻度調査法は対象者が質問票に自分で記入でき、調査員の熟練をあまり必要としない。熟練が必要なのは、目安量を重量に換算する記録法や聞き取りを行う思い出し法のほうだ。
• 3は、再現性は同じ質問票を同じ人に時期を変えて2回行い、結果がどれだけ一致するかで検討する。生体指標や秤量記録法と比べるのは再現性ではなく妥当性の検討。
• 4は、24時間食事思い出し法は前日に食べたものを記憶から答えてもらう方法なので、記憶力の低下した高齢者や幼児には向かない。
• 5は、陰膳法は対象者と同じ食事をもう1食分集めて化学分析する方法で、食品成分表を使わない。だから成分表の精度の影響を受けないのが長所だが、費用と手間がかかる。

根拠：出題基準「公衆栄養学」食事摂取量の測定方法（食事記録法、24時間思い出し法、食物摂取頻度調査法、陰膳法、妥当性と再現性）。栄養疫学の標準的な整理で、法令の規定ではない。