午後 問156管理栄養士 第34回

解説

正解は1。給食は施設の種類ごとに目的が異なり、法令や指針で定められている。学校給食は学校給食法に基づき、児童生徒の心身の健全な発達とともに、食に関する正しい理解と適切な判断力を養うことを目的とする。食育の生きた教材としての役割だ。だから1が正しい。

• 2は、事業所給食の目的は、従業員の健康の保持増進と生活習慣病の予防、作業能率の向上や福利厚生。日常生活の自立支援は介護保険施設の目的。
• 3は、保育所給食の目的は、乳幼児の健やかな発育・発達と心身の育成、食習慣の形成。治療の一環は病院給食の目的。
• 4は、介護老人保健施設の給食は、要介護者の栄養状態の維持改善と在宅復帰に向けた日常生活の自立支援が目的。心身の育成は保育所給食。
• 5は、病院給食は患者の病状に応じた食事を提供する治療の一環で、医療の一部。生活習慣病の予防が主目的なのは事業所給食。

根拠：学校給食法第2条（学校給食の目標）、児童福祉施設の設備及び運営に関する基準、介護老人保健施設の人員、施設及び設備並びに運営に関する基準、健康増進法に基づく特定給食施設の栄養管理。