午後 問161管理栄養士 第34回

解説

正解は1。従業員の教育訓練には、OJT、Off-JT、自己啓発の3つがある。OJT（on the job training）は、職場で実際の仕事をしながら、上司や先輩から指導を受けて知識や技能を身につける方法だ。調理作業中に職場の厨房機器の操作方法を指導されるのは、まさに仕事の場での訓練なので OJT にあたる。だから1が正しい。

• 2は、保健所で開催される食中毒予防の研修会への参加は、職場を離れて行う教育訓練で、Off-JT（off the job training）。
• 3は、自らの意志で通信教育を受講するのは、本人が自発的に学ぶ自己啓発。
• 4は、休日を利用して厨房機器展示会に参加するのも、業務を離れて自発的に行う自己啓発。
• 5は、参加費を自己負担して料理講習会に参加するのも自己啓発。職場が業務として参加させれば Off-JT になる。

根拠：出題基準「給食経営管理論」給食の人事・労務管理（教育訓練：OJT、Off-JT、自己啓発）。人事管理論の標準的な整理で、法令の規定ではない。