午前 問75管理栄養士 第34回

解説

正解は4。エイコサノイドは炭素数20の多価不飽和脂肪酸から作られる生理活性物質で、プロスタグランジン、トロンボキサン、ロイコトリエンなどがある。主な材料は細胞膜のリン脂質に含まれるn-6系のアラキドン酸で、シクロオキシゲナーゼやリポキシゲナーゼの働きで合成される。n-3系のEPAからも作られるが、アラキドン酸由来のものとは作用の強さが異なる。だから4が正しい。

• 1は、ビタミンB1は糖質の代謝で多く使われる。脂肪酸の利用が高まると糖質の利用が減るので、ビタミンB1の必要量はむしろ節約される。
• 2は、パルミチン酸は炭素数16の飽和脂肪酸で、体内でアセチルCoAから合成できる。必須脂肪酸は体内で合成できないリノール酸とα-リノレン酸。
• 3は、EPAはn-3系のα-リノレン酸から鎖長延長と不飽和化を経て合成される。n-6系のリノール酸からはアラキドン酸ができる。n-3系とn-6系は体内で相互に変換されない。
• 5は、α-リノレン酸はメチル末端から3番目の炭素に最初の二重結合があるn-3系脂肪酸。n-6系の代表はリノール酸とアラキドン酸。

根拠：出題基準「基礎栄養学」脂質の栄養（必須脂肪酸、n-3系・n-6系脂肪酸、エイコサノイド）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。