午前 問85管理栄養士 第34回

解説

正解は3。日本人の食事摂取基準（2015年版）のビタミンEは、体内に多く存在し生理活性の高いα-トコフェロールだけを対象にしている。一方、日本食品標準成分表2015年版（七訂）はα、β、γ、δの4種類のトコフェロールをそれぞれ別の成分として収載している。このため成分表の値をそのまま合計すると食事摂取基準の対象と範囲がずれてしまい、摂取量の評価にはα-トコフェロールの値だけを使う。だから3が正しい。

• 1は、ビタミンAはどちらもレチノールとプロビタミンAカロテノイドをレチノール活性当量（μgRAE）としてまとめて扱う。
• 2は、ビタミンDはどちらもビタミンD2（エルゴカルシフェロール）とD3（コレカルシフェロール）の合計。
• 4は、ビタミンKはどちらもフィロキノン（K1）とメナキノン（K2）を合わせたもの。成分表では納豆のメナキノン-7をメナキノン-4相当量に換算して含めている。
• 5は、ビタミンCはどちらも還元型のアスコルビン酸と酸化型のデヒドロアスコルビン酸の合計。

根拠：日本人の食事摂取基準（2015年版）ビタミンEの項（α-トコフェロールのみを指標とする旨）、日本食品標準成分表2015年版（七訂）ビタミンEの収載方法。