午前 問86管理栄養士 第34回

解説

正解は1。日本人の食事摂取基準（2015年版）では、ビタミンB1の推定平均必要量を、摂取量を増やしていったときに尿中へのビタミンB1排泄量が急に増え始める点、つまり体内が飽和する摂取量から算定している。欠乏症の脚気を予防できる最小量ではなく、体内飽和量を根拠にしている点が特徴で、エネルギー1,000kcal当たりの値で示される。だから1が正しい。

• 2は、ナイアシンは尿中の代謝産物ではなく、欠乏症のペラグラを予防できる最小摂取量を根拠に、エネルギー1,000kcal当たりのナイアシン当量で算定されている。
• 3は、ビタミンCは壊血病の予防ではなく、心臓血管系の疾病予防と抗酸化作用が期待できる血漿濃度を維持する摂取量から算定されている。
• 4は、カルシウムは骨粗鬆症の予防ではなく、体内蓄積量、尿中排泄量、経皮的損失量を見かけの吸収率で補正して足し合わせる要因加算法で算定されている。
• 5は、鉄は出納試験ではなく、基本的鉄損失に月経血による損失や成長に伴う蓄積を加え、吸収率で割って求める要因加算法で算定されている。

根拠：日本人の食事摂取基準（2015年版）各栄養素の推定平均必要量の策定根拠（ビタミンB1、ナイアシン、ビタミンC、カルシウム、鉄）。