午後 問138管理栄養士 第35回

解説

正解は1。国民健康・栄養調査は毎年11月に行われ、国民の食事摂取の実態を示す。試験当時までの最近10年間（平成21年から令和元年ころ）の成人の平均値を見ると、脂肪エネルギー比率はおおむね25〜29％Eで推移し、やや上昇傾向ではあるが30％Eを下回っている。だから1が正しい。

• 2は、炭水化物エネルギー比率はおおむね56〜60％Eで、50％Eを上回って推移している。
• 3は、食塩摂取量は緩やかな減少傾向にあるが、成人平均で10g前後であり、7.5gを下回っていない。健康日本21（第二次）の目標8gにも届いていない。
• 4は、米の摂取量は長期的に減少傾向が続いている。増加ではない。
• 5は、野菜類の摂取量は成人平均でおおむね280〜290g程度で、健康日本21（第二次）の目標350gを下回ったままになっている。

根拠：厚生労働省「国民健康・栄養調査」（平成21年〜令和元年）の栄養素等摂取量・食品群別摂取量の年次推移、健康日本21（第二次）の目標値（食塩8g、野菜350g）。