午後 問147管理栄養士 第35回

解説

正解は4。食事調査法にはそれぞれ長所と短所がある。食事記録法は食べたものをその場で記録する方法で、重さを量る秤量法と、目安量で記録する目安量法がある。食物摂取頻度調査法（FFQ）は、質問票で一定期間の食品の摂取頻度を尋ね、習慣的な摂取量を推定する方法で、対象者の記憶に頼る。半定量食物摂取頻度調査法は頻度に加えて1回量も尋ねるもので、質問票を新しく作るときは、食事記録法など基準となる方法と比べて妥当性（本当に摂取量を反映しているか）を検討し、同じ人に繰り返して再現性も確かめる必要がある。だから4が正しい。

• 1は、目安量法は重さを量らないので、秤量法より摂取量推定の誤差が大きい。
• 2は、食事記録法はその場で記録するので記憶に依存しない。記憶に依存するのは食物摂取頻度調査法。
• 3は、食物摂取頻度調査法は自記式の質問票で、調査者の負担は小さい。24時間食事思い出し法は訓練を受けた調査者が面接するので、調査者の負担が大きい。
• 5は、陰膳法は実際に食べたものと同じ食事をもう1食分用意して化学分析する方法で、費用と手間がかかり、調査した日の摂取量しか分からない。習慣的な摂取量の把握には向かない。

根拠：出題基準「公衆栄養学」食事調査法（食事記録法、24時間食事思い出し法、食物摂取頻度調査法、陰膳法）、妥当性と再現性。栄養疫学の標準的な整理で、法令の規定ではない。