午前 問19管理栄養士 第35回

解説

正解は3。ホスファチジルコリン（レシチン）はグリセロールに脂肪酸2分子とリン酸、コリンが結合したグリセロリン脂質で、細胞膜の主成分である。胆汁には胆汁酸、ビリルビン、コレステロールとともにレシチンが含まれ、胆汁酸と協力して脂質を乳化し、コレステロールを胆汁中に溶かしておく役割をもつ。だから3が正しい。

• 1は、単純脂質は脂肪酸とアルコールだけからなる脂質（トリグリセリドやろうなど）をいう。レシチンはリン酸やコリンを含むので複合脂質（リン脂質）に分類される。
• 2は、リン脂質の合成は主に小胞体で行われる。ミトコンドリアで行われるのは脂肪酸のβ酸化やクエン酸回路などである。
• 4は、骨基質の有機成分の大部分はⅠ型コラーゲンで、その上にリン酸カルシウム（ヒドロキシアパタイト）が沈着している。レシチンではない。
• 5は、トリプシンはたんぱく質を分解する膵液の酵素である。レシチンのようなリン脂質を分解するのはホスホリパーゼで、膵液のホスホリパーゼA2が小腸で働く。

根拠：出題基準「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」脂質の分類と機能（単純脂質・複合脂質、リン脂質）、胆汁の成分、消化酵素。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。