午前 問60管理栄養士 第35回

解説

正解は2。特定保健用食品は、関与成分とその保健の用途を国が個別に審査して許可する。キトサンはかにやえびの殻のキチンからつくる食物繊維で、腸内でコレステロールの吸収を妨げることから「コレステロールが高めの方に適した食品」として許可されている。カルシウムの吸収を促進する関与成分はカゼインホスホペプチド（CPP）、クエン酸リンゴ酸カルシウム（CCM）、フラクトオリゴ糖など。誤っているのは2。だから2が正しい。

• 1は、サーデンペプチドはいわし由来のペプチドで、血圧を上げる酵素の働きを抑えるため「血圧が高めの方に適した食品」。
• 3は、ガラクトオリゴ糖はビフィズス菌を増やし「お腹の調子を整える食品」。
• 4は、茶カテキンは脂肪の燃焼を高め「体脂肪が気になる方に適した食品」。
• 5は、リン酸化オリゴ糖カルシウム（POs-Ca）は歯の再石灰化を助け「歯の健康維持に役立つ食品」。

根拠：健康増進法第43条に基づく特定保健用食品の許可区分と関与成分（消費者庁 特定保健用食品許可一覧）。