午前 問76管理栄養士 第35回

解説

正解は2。ビタミンAの活性型であるレチノイン酸は、細胞の核内受容体（RAR、RXR）に結合して標的遺伝子の転写を調節し、細胞の分化や成長に関わる。だから2が正しい。

• 1は、脂溶性ビタミンは脂質とともにミセルを形成して吸収され、カイロミクロンに取り込まれてリンパ管から胸管を経て血中に入る。門脈に流れるのは水溶性ビタミン。
• 3は、ビタミンDは皮膚で7-デヒドロコレステロールに紫外線が当たって生成する。腸内細菌が合成するのはビタミンKやビオチン。
• 4は、ビタミンEは抗酸化ビタミンで、細胞膜の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ。
• 5は、ビタミンKは肝臓でプロトロンビンなど血液凝固因子の合成を助ける。凝固を促進する側であり、抑制ではない。

根拠：出題基準「基礎栄養学」ビタミンの栄養（脂溶性ビタミンの吸収と生理作用）。栄養生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。