午前 問82管理栄養士 第35回

解説

正解は5。栄養ケア・マネジメントは、栄養スクリーニングでリスクのある人を見つけ、栄養アセスメントで状態を評価し、栄養ケア計画を立てて実施し、モニタリングと評価を経て計画を見直す一連の流れ。計画の見直しには、実施途中の状況を見る経過評価（プロセス評価）や、目標の達成度を見る結果評価を参照する。だから5が正しい。

• 1は、栄養スクリーニングは対象者を抽出する最初の段階で、PDCAサイクルでいえば計画（Plan）に先立つ部分。評価（Check）ではない。
• 2は、栄養アセスメントでは身体計測、臨床検査（血液・尿検査データ）、臨床診査、食事調査を総合的に用いる。
• 3は、栄養ケア計画の目標は、緊急性や重要性を考えて優先順位をつけて設定する。
• 4は、栄養リスクのある人を抽出するのは栄養スクリーニング。モニタリングは計画を実施したあとの経過を観察すること。

根拠：出題基準「応用栄養学」栄養ケア・マネジメントの概念と過程（スクリーニング、アセスメント、計画、実施、モニタリング、評価）。栄養管理の標準的な整理で、法令の規定ではない。