午後 問118管理栄養士 第36回

解説

正解は4。亜鉛は多くの酵素の構成成分で、細胞の分裂や皮膚・粘膜の維持、味覚にかかわる。欠乏すると皮膚炎、脱毛、味覚障害、創傷治癒の遅れ、成長障害、免疫低下などが起こる。だから4が正しい。

• 1は、壊血病はビタミンC欠乏によるコラーゲン合成障害で、出血傾向や歯肉の腫れが出る。ビタミンE欠乏では溶血性貧血や神経症状。
• 2は、ウェルニッケ脳症はビタミンB1欠乏による脳症で、眼球運動障害、失調、意識障害がみられる。ビタミンB2欠乏では口角炎、口唇炎、舌炎、脂漏性皮膚炎。
• 3は、ヘモクロマトーシスは鉄が体に過剰にたまる疾患で、欠乏ではなく過剰症。鉄欠乏では鉄欠乏性貧血が起こる。
• 5は、ウィルソン病は銅の排泄障害によって肝臓や脳に銅がたまる先天性の疾患で、欠乏ではない。銅欠乏では貧血や好中球減少、先天性ではメンケス病が知られる。

根拠：出題基準「臨床栄養学」「基礎栄養学」ビタミン・ミネラルの欠乏症と過剰症。栄養学の標準的な整理で、法令の規定ではない。