午後 問152管理栄養士 第36回

解説

正解は4。「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量」は、平成23年の東日本大震災の際に厚生労働省が事務連絡で初めて示したもので、その後の熊本地震（平成28年）や平成30年7月豪雨の際にも、「避難所における食事提供に係る適切な栄養管理の実施について」の事務連絡で同じ枠組みの参照量が示されている。参照量が示されているのは、エネルギー、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCの5項目で、エネルギー不足の回避と、避難所の食事で不足しやすい水溶性ビタミンの確保に重点を置いている。これとは別に、対象特性に応じて配慮が必要な栄養素として、カルシウム、ビタミンA、鉄、ナトリウム（食塩）が挙げられている。選択肢のうち参照量として示されているのはビタミンB1である。だから4が正しい。

• 1は、ビタミンAは参照量ではなく、対象特性に応じて配慮が必要な栄養素として挙げられている。
• 2は、ビタミンDは参照量にも配慮が必要な栄養素にも挙げられていない。
• 3は、ビタミンEも挙げられていない。
• 5は、ビタミンB6も挙げられていない。参照量にあるB群はB1とB2である。

根拠：厚生労働省健康局事務連絡「避難所における食事提供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の参照量について」（平成23年4月21日）、同「避難所における食事提供に係る適切な栄養管理の実施について」（平成30年8月1日。表1 参照量、表2 配慮が必要な栄養素）。