午後 問154管理栄養士 第36回

解説

正解は5。健康増進法第21条と同法施行規則第7条により、特定給食施設のうち管理栄養士を必ず置かなければならないのは、医学的な管理を必要とする者に食事を供給する施設で継続的に1回300食以上または1日750食以上を供給するもの、およびそれ以外の施設で継続的に1回500食以上または1日1,500食以上を供給するものである。病院は医学的な管理を必要とする者に食事を供給する施設なので前者の基準が適用され、1日合わせて800食は750食以上にあたる。だから5が正しい。

• 1は、昼食100食の保育所は、1回100食以上なので特定給食施設にはあたるが、管理栄養士の必置基準には届かない。
• 2は、社員寮は医学的管理を要する施設ではなく、1回250食、1日500食なので1回500食以上にも1日1,500食以上にも届かない。
• 3は、学生食堂は1回最大300食、1日330食で、必置基準に届かない。
• 4は、社員食堂は1回最大450食、1日600食で、1回500食以上にも1日1,500食以上にも届かない。なお特定給食施設のうち1回300食以上または1日750食以上の施設は、置かれる栄養士のうち少なくとも1人は管理栄養士であるよう努める努力義務がある（施行規則第8条）。

根拠：健康増進法第20条・第21条、健康増進法施行規則第5条（特定給食施設の範囲）・第7条（管理栄養士を置かなければならない施設）・第8条（管理栄養士配置の努力義務）。