午後 問156管理栄養士 第36回

解説

正解は5。経営管理のプロセスは、ファヨールの管理過程論をもとに、計画、組織化、指揮、調整、統制の5つで整理される。計画は目標と方針を定めて実行の筋道を決めること、組織化は仕事を分担して担当と権限を決めること、指揮は目標に向けて部下を指導すること、調整は部門や担当者の活動の食い違いを整えること、統制は実施状況を計画と照らして評価し、ずれを是正することをいう。経営方針に合わない実施活動を制限するのは、計画からの逸脱を正す行為なので統制にあたる。だから5が正しい。

• 1は、経営方針に基づいて移行計画を策定するのは計画にあたる。
• 2は、計画を実行するために担当業務を明確にするのは組織化にあたる。
• 3は、目標に向けて指導するのは指揮にあたる。
• 4は、進行中に発生した問題を担当者間で協議して整えるのは調整にあたる。

根拠：出題基準「給食経営管理論」給食経営管理の概要（経営管理の機能とプロセス）。経営学の標準的な整理で、法令の規定ではない。