午後 問169管理栄養士 第36回

解説

正解は5。インシデントレポートは、事故には至らなかったが、そのままなら事故につながりかねなかった出来事（ヒヤリ・ハット）を、当事者や発見者が報告する仕組みである。給食施設では異物混入しかけた、アレルギー対応食を取り違えそうになった、床で滑りそうになったといった事例を集め、原因を分析して再発防止策を立てる。報告と共有を重ねることで、従事者一人ひとりが危険に気づく力と危機管理への意識が高まる。だから5が正しい。

• 1は、利用者に危害が及んだ事故はアクシデントで、事故報告書（アクシデントレポート）の対象。インシデントレポートは事故に至らなかった事例を報告する。
• 2は、インシデントレポートは出来事を経験した当事者や発見者が報告するもので、第三者が作業観察をして作成するものではない。
• 3は、報告者の責任を問うと報告が集まらなくなる。責任追及ではなく、原因の分析と再発防止に活用する。
• 4は、分析結果は給食従事者全員に公開して共有し、同じ事例の再発を防ぐために役立てる。

根拠：出題基準「給食経営管理論」給食の安全・衛生管理（事故・災害時対策、インシデント・アクシデントレポート）。リスクマネジメントの標準的な整理で、法令の規定ではない。