午後 問173管理栄養士 第36回

解説

正解は4。Aさんは18歳、未婚で一人暮らし、接客業で年収180万円という状況にある。簡単にできる料理という本人の要望に加えて、管理栄養士が考慮すべきAさんの状況は、収入が少なく食費に余裕がないことである。栄養的によい料理でも、費用がかさめば続けられない。安価な食材を使って簡単に作れる料理を提案すれば、本人の要望と経済的な条件の両方を満たし、妊娠期を通して実践してもらえる。だから4が正しい。

• 1は、一人暮らしだからといって1回で食べきる必要はない。Aさんは作り置きのカレーを活用しており、まとめて作って数回に分ける方がむしろ手間が省ける。
• 2は、有機農産物は一般に価格が高く、収入の少ないAさんの状況には合わない。妊娠期の栄養確保に有機農産物が必要なわけでもない。
• 3は、多様な食材を使う料理は栄養面では望ましいが、食材の種類が増えると費用と手間がかかり、簡単にできる料理という要望にも経済状況にも合わない。

根拠：出題基準「応用栄養学」妊娠期の栄養管理、「栄養教育論」対象者の生活背景に応じた栄養教育。栄養カウンセリングの標準的な整理で、法令の規定ではない。