午後 問190管理栄養士 第36回

解説

正解は1。前の問188の表によると、この食育では行動目標「朝食を毎日食べる子どもの割合」が目標値100%に対し開始時92%、2年目終了時98%になっている。学習目標の「朝食の役割を理解している子ども」は88%から99%、「簡単な朝食を作ることができる子ども」は82%から90%で目標値90%に到達し、環境目標の「朝食摂取の大切さを理解している保護者」は95%から98%になった。全員を対象にした授業、メニューコンクール、食育だよりという集団への取組で知識や技能、保護者の理解は目標近くまで上がったが、朝食を食べない子どもが600人の2%、約12人残っている。この子どもたちは集団への働きかけでは変わらなかった層で、朝食を食べない背景は家庭の事情など個別に異なる。3年目は、残った欠食児童とその保護者に対象を絞って個別に相談指導を行うことが、行動目標の達成に最も効果的である。だから1が正しい。

• 2は、朝食の役割を理解している子どもはすでに99%で、授業を増やしても欠食の残る子どもの行動は変わらない。
• 3は、希望者を対象にした料理教室には、朝食を食べない家庭の子どもが参加するとは限らず、残り2%に届きにくい。
• 4は、レシピ冊子を全児童に配るのは集団への取組の繰り返しで、知識はすでに行き渡っており、残った欠食児童には効果が薄い。

根拠：出題基準「栄養教育論」栄養教育の評価と計画の見直し（ハイリスクアプローチとポピュレーションアプローチ）、学校における食育。公衆栄養・栄養教育の標準的な整理で、法令の規定ではない。