午前 問74管理栄養士 第36回

解説

正解は1。空腹時はインスリンが低下し、グルカゴンやアドレナリンが優位になる。これらは脂肪細胞のホルモン感受性リパーゼを活性化し、貯蔵している中性脂肪を脂肪酸とグリセロールに分解する。脂肪酸は筋肉や肝臓でエネルギー源になり、肝臓では一部がケトン体になる。だから1が正しい。インスリンはこの酵素を抑えるので、食後は脂肪分解が止まる。

• 2は、肝臓での脂肪酸合成は、食後に余ったグルコースから行われる同化反応。空腹時は抑制される。
• 3は、ケトン体の産生は、空腹や飢餓で脂肪酸のβ酸化が進み、アセチル CoA が余るときに亢進する。食後ではない。
• 4は、キロミクロンは食事由来の脂質を小腸から運ぶリポたんぱく質で、食後に血中で増える（食後高脂血症）。減るのではない。
• 5は、リポたんぱく質リパーゼは毛細血管の内皮にあって、キロミクロンや VLDL の中性脂肪を分解し脂肪酸を組織に取り込ませる酵素。インスリンで活性が上がるので、食後は活性が上昇する。

根拠：出題基準「基礎栄養学」脂質の代謝（食後・空腹時の脂肪分解と合成、リポたんぱく質、ケトン体）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。