午前 問75管理栄養士 第36回

解説

正解は3。アラキドン酸（炭素数 20、二重結合 4、n-6 系）は、必須脂肪酸のリノール酸（炭素数 18、二重結合 2、n-6 系）から、γ-リノレン酸、ジホモγ-リノレン酸を経て体内で合成される。同じように n-3 系ではα-リノレン酸から EPA、DHA がつくられる。だから3が正しい。

• 1は、パルミチン酸（炭素数 16）は飽和脂肪酸で、体内でアセチル CoA から合成できる。必須脂肪酸はリノール酸とα-リノレン酸。
• 2は、オレイン酸（炭素数 18、二重結合 1、n-9 系）は一価不飽和脂肪酸。多価不飽和脂肪酸は二重結合が 2 つ以上のもの。
• 4は、エイコサペンタエン酸（EPA、炭素数 20、二重結合 5）は n-3 系の多価不飽和脂肪酸。n-6 系ではない。
• 5は、エイコサノイド（プロスタグランジン、トロンボキサン、ロイコトリエン）は炭素数 20 の脂肪酸、つまりアラキドン酸、EPA、ジホモγ-リノレン酸からつくられる。ドコサヘキサエン酸（DHA）は炭素数 22 で、エイコサノイドの前駆体ではない。

根拠：出題基準「基礎栄養学」脂質の種類と働き（必須脂肪酸、n-3 系・n-6 系脂肪酸の代謝、エイコサノイド）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。