午前 問78管理栄養士 第36回

解説

正解は5。リンは体内でカルシウムに次いで多いミネラルで、約 85％はリン酸カルシウム（ハイドロキシアパタイト）として骨と歯にある。残りは DNA や RNA の骨格をつくるリン酸、ATP、リン脂質、リン酸化たんぱく質などの成分として全身の細胞にある。核酸の構成成分だから5が正しい。

• 1は、体内カルシウムの約 99％は骨と歯にあり、血液中にあるのは 1％に満たない。血中カルシウム濃度は副甲状腺ホルモン、活性型ビタミン D、カルシトニンで狭い範囲に保たれる。
• 2は、血中カルシウム濃度が下がると副甲状腺ホルモンの分泌が増え、骨吸収を促して骨からカルシウムを動員する。抑制ではない。
• 3は、リンを過剰にとるとカルシウムと結合して不溶性のリン酸カルシウムになり、小腸でのカルシウム吸収はむしろ抑えられる。加工食品のリン酸塩の多用が問題になる理由。
• 4は、体内に最も多いミネラルはカルシウムで、体重の 1〜2％を占める。リンはその次。

根拠：出題基準「基礎栄養学」ミネラルの働き（カルシウムとリンの体内分布、血中カルシウム濃度の調節）。生化学・生理学の標準的な整理で、法令の規定ではない。