午前 問79管理栄養士 第36回

解説

正解は3。スーパーオキシドジスムターゼ（SOD）は活性酸素のスーパーオキシドを過酸化水素に変える抗酸化酵素で、細胞質にある型は銅と亜鉛を、ミトコンドリアにある型はマンガンを含む。銅はこのほかセルロプラスミン、シトクロム c オキシダーゼ、チロシナーゼなどの構成成分でもある。だから3が正しい。

• 1は、グルタチオンペルオキシダーゼは過酸化水素や過酸化脂質を分解する抗酸化酵素で、構成成分はセレン。鉄ではない。
• 2は、甲状腺ホルモン（チロキシン、トリヨードチロニン）の構成成分はヨウ素。亜鉛は DNA ポリメラーゼ、アルコール脱水素酵素、SOD など多くの酵素の成分。
• 4は、シトクロムはヘムをもつたんぱく質で、構成成分は鉄。セレンはグルタチオンペルオキシダーゼや甲状腺ホルモンの活性化酵素（脱ヨウ素酵素）の成分。
• 5は、ミオグロビンは筋肉の酸素貯蔵たんぱく質で、ヘム鉄を含む。クロムはインスリンの働きを助ける耐糖因子として知られる。

根拠：出題基準「基礎栄養学」微量ミネラルの働き（鉄、亜鉛、銅、セレン、ヨウ素、クロムと酵素・ホルモン）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。