午後 問146管理栄養士 第37回

解説

正解は4。食物摂取頻度調査法（FFQ）は、食品や料理の摂取頻度を質問票で尋ねて習慣的な摂取量を推定する方法で、質問票を使う前に妥当性と再現性を確認しておく必要がある。再現性（信頼性）は、同じ集団に同じ質問票を一定期間をおいて2回実施し、結果がどれだけ一致するかで検討する。妥当性は別の基準法（食事記録法など）と比べて検討する。だから4が正しい。

• 1は、24時間食事思い出し法は前日の食事を記憶に頼って答えるため、記憶の曖昧な高齢者や幼児には向かない。
• 2は、食事記録法は食べたものを逐一記録するので対象者の負担が大きく、食物摂取頻度調査法の方が負担は小さい。
• 3は、目安量法は「茶碗1杯」のような目安で記録して後から重量に換算するため、実際に秤で量る秤量法より誤差が大きい。
• 5は、陰膳法は対象者が食べたものと同じ食事をもう1食分用意して化学分析するので、食品成分表を使わず、その影響を受けない。

根拠：出題基準「公衆栄養学」食事調査法（食事記録法、24時間思い出し法、食物摂取頻度調査法、陰膳法）、妥当性と再現性。栄養疫学の標準的な整理で、法令の規定ではない。