午後 問185管理栄養士 第37回

解説

正解は4。3〜5歳児の食育は、知識を教えるより、体験を通して食べ物への興味や関心を育て、食べる意欲につなげることが基本になる。保育所保育指針でも、食育は「食を営む力」の基礎を培うもので、栽培や収穫などの体験を通して食べ物への関心や感謝の気持ちを育てることが求められている。園内で野菜を育てて収穫し、それを給食で食べれば、自分が育てた野菜への愛着と作ってくれた人への感謝が生まれ、残さず食べる行動につながりやすい。だから4が正しい。

• 1は、3色食品群の栄養の働きは抽象的で、3〜5歳児には理解が難しく、野菜を食べる行動に直結しない。
• 2は、1日に必要な野菜量という量の概念も幼児には難しく、残菜を減らす動機にはなりにくい。
• 3は、旬の野菜を知ることは知識としては有益だが、残さず食べることとは結びつきが弱い。

根拠：厚生労働省「保育所保育指針」（2017年告示、第3章 食育の推進）、「楽しく食べる子どもに〜保育所における食育に関する指針〜」（2004年）、食育基本法。