午後 問196管理栄養士 第37回

解説

正解は2。国民健康・栄養調査の栄養摂取状況調査は、調査世帯の1歳以上の世帯員について、11月の特定の1日（日曜・祝日を除く）に世帯で食べたものを、世帯の代表者か主に調理する人が記録する方式で行う。対象は調査日にその世帯で食事をともにする世帯員で、単身赴任や長期出張、入院などで離れて暮らしている家族は調査対象から除く。離れて暮らす家族の食事を記録するよう説明するのは誤り。だから2が正しい。

• 1は、調査日は特別な行事のない普段の日とし、いつもどおりの食事を記録してもらう。
• 3は、外食や中食など家庭外で飲食したものも、世帯員ごとに記録する。
• 4は、食品の重量は計量できるものは秤で量って記録する（秤量法）。
• 5は、計量が難しい外食などは、目安量で記録してよく、調査員が後で重量に換算する。

根拠：健康増進法第10条〜第12条、厚生労働省「国民健康・栄養調査 調査の手引き」（栄養摂取状況調査の対象世帯員、調査日、記録方法）。