午前 問71管理栄養士 第37回

解説

正解は1。食後は血糖が上がり、膵臓のβ細胞からインスリンが分泌される。インスリンは脂肪組織と筋肉でグルコース輸送体GLUT4を細胞膜に移動させ、グルコースの取り込みを促す。脂肪組織に取り込まれたグルコースは脂肪酸合成とグリセロール3─リン酸の材料になり、中性脂肪として蓄えられる。だから1が正しい。

• 2は、食後はインスリンの働きで肝臓のグリコーゲン合成が亢進し、分解は抑制される。グリコーゲン分解が亢進するのは空腹時。
• 3は、グルコース・アラニン回路は、筋肉から出たアラニンを肝臓でグルコースに作り替える糖新生の経路で、空腹時や運動時に働く。食後は糖新生が抑制される。
• 4は、脂肪酸はアセチルCoAに分解されるが、アセチルCoAからピルビン酸に戻す反応がないため、脂肪酸からグルコースは合成できない。食後かどうかにかかわらず起こらない。
• 5は、食後はインスリンの分泌が亢進し、グルカゴンの分泌は抑制される。グルカゴンが増えるのは空腹時。

根拠：出題基準「基礎栄養学」炭水化物の栄養（食後・食間期の糖質代謝、血糖の調節とホルモン）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。