午前 問76管理栄養士 第37回

解説

正解は5。ビタミンCは、コラーゲン合成でプロリンとリシンを水酸化する酵素（プロリル水酸化酵素、リシル水酸化酵素）の補因子として働く。水酸化されたコラーゲンは三重らせん構造が安定する。ビタミンCが欠乏するとコラーゲンが正常につくられず、血管がもろくなって出血する壊血病になる。だから5が正しい。

• 1は、ビタミンB1はチアミンピロリン酸として、ピルビン酸やα─ケトグルタル酸の酸化的脱炭酸反応やトランスケトラーゼ反応の補酵素になる。アミノ基転移反応の補酵素はビタミンB6（ピリドキサールリン酸）。
• 2は、ビタミンB2はFADやFMNとして酸化還元反応に関わる。一炭素単位代謝の補酵素は葉酸（テトラヒドロ葉酸）で、ビタミンB12も関与する。
• 3は、ナイアシンはNADやNADPとして酸化還元反応に関わる。炭酸固定（カルボキシル化）反応の補酵素はビオチン。
• 4は、パントテン酸はコエンザイムAの構成成分で、脂肪酸やアセチルCoAの代謝に関わる。血液凝固因子（プロトロンビンなど）の合成に必要なのはビタミンK。

根拠：出題基準「基礎栄養学」ビタミンの栄養（水溶性ビタミンの補酵素としての働き）。生化学の標準的な整理で、法令の規定ではない。