午前 問81管理栄養士 第37回

解説

正解は2。呼吸商（RQ）は二酸化炭素排出量を酸素消費量で割った値で、燃焼した栄養素の種類で変わる（糖質1.0、脂質約0.7、たんぱく質約0.8）。非たんぱく質呼吸商は、たんぱく質の燃焼分を除いて糖質と脂質の燃焼比率を知るための値なので、全体の二酸化炭素排出量からたんぱく質燃焼による二酸化炭素排出量を引き、全体の酸素消費量からたんぱく質燃焼による酸素消費量を引いて比をとる。つまり非たんぱく質呼吸商＝（B−D）/（A−C）である。たんぱく質の燃焼量は尿中窒素排泄量から求める（窒素1g当たりたんぱく質約6.25g）。だから2が正しい。

• 1は、B/Aは全体の呼吸商で、たんぱく質の燃焼分を含んでいる。
• 3は、たんぱく質の分を引くのではなく足しているので、たんぱく質を除いた値にならない。
• 4は、分母と分子が逆で、酸素消費量を二酸化炭素排出量で割っている。
• 5は、分母と分子が逆なうえ、たんぱく質の分を足している。

根拠：出題基準「基礎栄養学」エネルギー代謝（呼吸商、非たんぱく質呼吸商、間接熱量測定）。生理学の標準的な整理で、法令の規定ではない。