午前 問84管理栄養士 第37回

解説

正解は5。日本人の食事摂取基準（2020年版）の栄養素の指標は5つある。推定平均必要量（EAR）と推奨量（RDA）は摂取不足の回避、目安量（AI）はEARが設定できないときの不足回避、耐容上限量（UL）は過剰摂取による健康障害の回避、目標量（DG）は生活習慣病の発症予防を目的とする。だから5が正しい。

• 1は、EARは実験研究や疫学研究など人を対象にした研究で得られた必要量の分布から算定する。AIはEARが算定できないときに代わりに設定するもので、EARの基にはならない。
• 2は、RDAはEARに個人間変動（通常は標準偏差の2倍）を加えて算定する。人を対象とした研究が根拠で、動物実験ではない。
• 3は、AIは特定の集団で不足のない人が実際に摂取している量（摂取量の中央値など）を根拠に算定する。症例報告を主な根拠にするのはULである。
• 4は、ULはサプリメントや強化食品など通常の食品以外からの摂取も含めて設定されており、葉酸など一部の栄養素では通常の食品以外からの摂取量だけに適用される。対象外ではない。

根拠：日本人の食事摂取基準（2020年版）総論「指標の目的と種類」「策定の基本的事項」。