午前 問93管理栄養士 第37回

解説

正解は2。高齢期には筋肉量が減り、脂肪の割合が増える。筋肉では、食事のたんぱく質やアミノ酸に反応して筋たんぱく質を合成する力（同化作用）が弱まる。これを同化抵抗性といい、若い人と同じ量のたんぱく質をとっても筋肉が作られにくくなる。サルコペニアを防ぐために高齢者は十分なたんぱく質をとるよう勧められるのはこのためだ。だから2が正しい。

• 1は、除脂肪量（筋肉や骨など脂肪以外の重さ）は加齢で減少する。増えるのは体脂肪の割合。
• 3は、肺活量は呼吸筋の衰えと胸郭の硬化により低下し、残気量は増える。
• 4は、唾液分泌量は減少し、口の渇きや嚥下のしにくさにつながる。
• 5は、筋肉量の減少や内臓脂肪の増加により、インスリン抵抗性は増大する。耐糖能は低下する。

根拠：出題基準「応用栄養学」高齢期の生理的特徴（身体機能の変化、サルコペニア）。応用栄養学・老年学の標準的な整理で、法令の規定ではない。