午後 問145管理栄養士 第39回

解説

正解は5。国民健康・栄養調査は健康増進法に基づいて毎年11月に行われ、身体状況調査、栄養摂取状況調査、生活習慣調査からなる。栄養摂取状況調査は、世帯ごとに1日の食事内容を秤量して記録し、家族で分け合った料理は比例案分法で個人に割り振る。栄養素等摂取量を計算するときは、日本食品標準成分表に基づくが、調理による重量変化と栄養素量の変化を考慮した成分値（調理後の成分値）を用いる。だから5が正しい。

• 1は、対象は国民生活基礎調査の調査地区から無作為に抽出した地区の世帯と世帯員である。住民基本台帳からの抽出ではない。
• 2は、栄養摂取状況調査の対象は1歳以上である。6歳以上ではない。
• 3は、調査日は11月中の、日曜日と祝祭日を除く任意の1日である。日曜・祝日に実施するのではない。
• 4は、陰膳法ではなく、秤量記録法（1日の食事を量って記録する方法）で行う。陰膳法は、同じ食事をもう1食分用意して化学分析する方法で、国民健康・栄養調査では使わない。

根拠：出題基準「公衆栄養学」健康増進法第10条（国民健康・栄養調査）、厚生労働省「国民健康・栄養調査結果の概要」の調査方法の記載。