午後 問146管理栄養士 第39回

解説

正解は3。食事バランスガイド（平成17年、厚生労働省・農林水産省）は、1日に何をどれだけ食べればよいかを、料理区分ごとの「つ（SV＝サービング）」の数で示したものである。1つ（SV）の基準は料理区分ごとに決まっていて、主食は主材料に由来する炭水化物約40g、副菜は主材料の重量約70g、主菜は主材料に由来するたんぱく質約6g、牛乳・乳製品は主材料に由来するカルシウム約100mg、果物は主材料の重量約100gである。主菜の基準はたんぱく質6gで、卵1個や納豆1パックが1つに当たる。だから3が正しい。

• 1は、主食の1つは炭水化物約40gで、ごはん小盛り1杯やおにぎり1個が1つに当たる。80gではない。
• 2は、副菜の1つは主材料の重量約70gで、野菜の小鉢1皿が1つに当たる。100gではない。
• 4は、牛乳・乳製品の1つはカルシウム約100mgで、牛乳コップ半分が1つに当たる。200mgではない。
• 5は、果物の1つは主材料の重量約100gで、みかん1個が1つに当たる。50gではない。

根拠：出題基準「公衆栄養学」食事バランスガイド（平成17年6月、厚生労働省・農林水産省策定）の料理区分と「1つ（SV）」の基準。