理学療法士 過去問 第53回 問164

解説

正解は『胃内の停滞時間は糖類より脂肪の方が長い』。脂肪は胃排出が遅く、糖質より胃内停滞時間が長い。ペプシンは蛋白質を分解する酵素で脂質ではない。セクレチンは膵液分泌を促し胃酸分泌はむしろ抑制する。内因子はビタミンB6ではなくビタミンB12の吸収に関与する。胃液分泌は食物が胃に到達する前の脳相からすでに始まっており、到達後にのみ起こるわけではない。したがって正しいのは脂肪の停滞時間の記述である。