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カコモンノート›製菓衛生師›令和3年度（関西広域連合）

問13製菓衛生師 令和3年度（関西広域連合）

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令和3年度（関西広域連合）令和3年度

炭水化物に関する記述について、正しいものの組合せを一つ選べ。ア 糖質は、1g につき 9kcal のエネルギーをもつ。イ 難消化性炭水化物(食物繊維)は、便秘を予防する効果がある。ウ 炭水化物(糖質)をエネルギーとして消費するには、ビタミンＡが必要である。エ 日本人の食事摂取基準(2020 年版)では、1 歳以上のすべての年齢で、総エネルギーの 50～65％を炭水化物から摂取するよう、目標量が示されている。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 3

解説

正解は3（イ、エ）。難消化性炭水化物（食物繊維）は便の量を増やし、便秘の予防に役立つ。日本人の食事摂取基準（2020年版）は、1歳以上のすべての年齢で、炭水化物の目標量を総エネルギーの50～65％としている。

  • アは誤り。糖質のエネルギーは1gにつき約4kcalである。9kcalは脂質の値。
  • イは正しい。
  • ウは誤り。糖質をエネルギーとして使うのに必要なのはビタミンB1で、ビタミンAではない。
  • エは正しい。

根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」炭水化物・エネルギー産生栄養素バランスの項。

KEY POINT
糖質のエネルギーは1gあたり約4kcalで、食物繊維は便秘予防に役立ち、糖質の代謝にはビタミンB1が必要である。
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出典：関西広域連合 令和3年度 製菓衛生師試験 問13（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3smon.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
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