問14製菓衛生師 令和3年度（関西広域連合）
14 / 71問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
ビタミンとその主な欠乏症の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
誤っているのは4。ビタミンDが欠乏するとカルシウムの吸収が悪くなり、子どもではくる病、成人では骨軟化症が起こる。口角炎はビタミンB2の欠乏で起こる症状で、ほかに口内炎や舌炎なども起こる。
- 1は、ビタミンB1の欠乏で脚気が起こり正しい。
- 2は、ナイアシンの欠乏でペラグラが起こり正しい。
- 3は、ビタミンCの欠乏で壊血病が起こり正しい。
根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準」水溶性ビタミン（ビタミンB2）の項、厚生労働省eJIM「ビタミンD」。
KEY POINT
ビタミンDが欠乏するとくる病や骨軟化症になり、口角炎はビタミンB2の不足、脚気はB1の不足で起こる。出典：関西広域連合 令和3年度 製菓衛生師試験 問14（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3smon.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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